【記者王端】
成功的小吃業雖然不若大企業引人注意，可是在背後也有一段自己成功的故事，安平就有一些有名的小吃是明顯的例子。安平豆花創始人黃慶同早年以推車販賣豆花，在不停花心思改良豆花後，今天他的傳統豆白豆花幾乎無人能匹敵，第二代更能克紹簊裘的和父母共同創事業。
美味的小吃通常都有其獨特方料理的方式，這些屬於個人商業機密的製作方法，黃慶同並不隱瞞自己的配方，他強調做事情一定要細細揣摩，而毫不起眼的豆花在他手中，就成了眾人百吃不厭的傳統小吃。他表示自己的豆花從配方、取料到水質都相當注意，絲毫不敢有一點馬虎，這點在工作上的努力不當成就自己的事業，也使他結交朱玖瑩等書法界的高手。
黃慶同說明自己是岡山人，二十七歲時到台南打天下時，遇到同鄉好友教他做豆花，每想到這項小小技藝也就成了他終身的事業。雖然一開始和大家依樣推手推車四處賣豆花，可是黃慶同一直在想自己的豆花要吸引別人。一樣東西好不好吃一定有它的原因，因此不斷揣摩做豆花的每個步驟，細心終於讓她摸出了一些竅門。
做豆花從黃豆研磨時間開始都要注意，因為吃的感覺是騙不了人的，不注意自己的產品的話，就等於斷了自己的生計，而在掌握製作過程當中，竟然能夠發現豆花與水質有相當關係。黃慶同的細心連下過雨後，自來水水質都和平日完全不同，他只能用水很「利」來表示。這份細心堅持在七、八年後，他的豆花在安平區被人吃上癮，有些人甚至算好他推車來的時間，等買他的豆花回家享用，而他也開始對自己的豆花有了信心。
和氣生財是黃慶同的做人原則，這點對做小生意的人尤其重要，當年玖公住在對面時，就常叫他的豆花去享用，玖公見他環境不好曾經吃一碗豆花富他ㄧ百元，但買店擴大營業時，玖公還特地寫了「安平豆花」四個招台字送他，店內更是掛滿玖公送他的調幅。
黃慶同談到另一位書法家潘錦夫也送他的字，是有天潘錦夫參加文藝季活動時，到店內小憩時吃的一碗豆花後讚賞不絕口，兩人相談甚歡潘錦夫也送ㄧ幅字給他，如進店內兩位書法名家的字，讓吃豆花者欣賞書法不算，也讓人奇怪為什麼賣豆花能和書法家交情如此之深。
家庭的和樂是事業成功的基礎，黃慶同的為人處世不但讓他事業無後顧之憂，同時在民國八十五年得到推行國民禮儀範例、八十六年得到模範家庭的表揚。黃慶同的ㄧ對子女也極力為家庭事業共同奮鬥，兒子接手製作豆花過程，女兒和女婿則在店內幫忙N算在店內當「掌門人」了。
成功的小吃業雖然不若大企業引人注意，可是在背後也有一段自己成功的故事，安平就有一些有名的小吃是明顯的例子。安平豆花創始人黃慶同早年以推車販賣豆花，在不停花心思改良豆花後，今天他的傳統豆白豆花幾乎無人能匹敵，第二代更能克紹簊裘的和父母共同創事業。
美味的小吃通常都有其獨特方料理的方式，這些屬於個人商業機密的製作方法，黃慶同並不隱瞞自己的配方，他強調做事情一定要細細揣摩，而毫不起眼的豆花在他手中，就成了眾人百吃不厭的傳統小吃。他表示自己的豆花從配方、取料到水質都相當注意，絲毫不敢有一點馬虎，這點在工作上的努力不當成就自己的事業，也使他結交朱玖瑩等書法界的高手。
黃慶同說明自己是岡山人，二十七歲時到台南打天下時，遇到同鄉好友教他做豆花，每想到這項小小技藝也就成了他終身的事業。雖然一開始和大家依樣推手推車四處賣豆花，可是黃慶同一直在想自己的豆花要吸引別人。一樣東西好不好吃一定有它的原因，因此不斷揣摩做豆花的每個步驟，細心終於讓她摸出了一些竅門。
做豆花從黃豆研磨時間開始都要注意，因為吃的感覺是騙不了人的，不注意自己的產品的話，就等於斷了自己的生計，而在掌握製作過程當中，竟然能夠發現豆花與水質有相當關係。黃慶同的細心連下過雨後，自來水水質都和平日完全不同，他只能用水很「利」來表示。這份細心堅持在七、八年後，他的豆花在安平區被人吃上癮，有些人甚至算好他推車來的時間，等買他的豆花回家享用，而他也開始對自己的豆花有了信心。
和氣生財是黃慶同的做人原則，這點對做小生意的人尤其重要，當年玖公住在對面時，就常叫他的豆花去享用，玖公見他環境不好曾經吃一碗豆花富他ㄧ百元，但買店擴大營業時，玖公還特地寫了「安平豆花」四個招台字送他，店內更是掛滿玖公送他的調幅。
黃慶同談到另一位書法家潘錦夫也送他的字，是有天潘錦夫參加文藝季活動時，到店內小憩時吃的一碗豆花後讚賞不絕口，兩人相談甚歡潘錦夫也送ㄧ幅字給他，如進店內兩位書法名家的字，讓吃豆花者欣賞書法不算，也讓人奇怪為什麼賣豆花能和書法家交情如此之深。
家庭的和樂是事業成功的基礎，黃慶同的為人處世不但讓他事業無後顧之憂，同時在民國八十五年得到推行國民禮儀範例、八十六年得到模範家庭的表揚。黃慶同的ㄧ對子女也極力為家庭事業共同奮鬥，兒子接手製作豆花過程，女兒和女婿則在店內幫忙N算在店內當「掌門人」了。